为什么老北京豆汁的味道是酸的
时间：2026-10-21 09:15:12
- 来源：互联网
- 作者：未知
- 编辑：珞珞
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为什么老北京豆汁的味道是酸的？支付宝小鸡课堂新的一天答题开始啦！每天只需花一分钟，动动手指答对问题，180g饲料立马到账！2026年10月22日蚂蚁庄园的小鸡课堂题目正确答案是【发酵产生乳酸】，老北京豆汁的酸味源于发酵过程中产生的乳酸。
支付宝蚂蚁庄园2026年10月22日答案最新
1、题目：为什么老北京豆汁的味道是酸的
A、发酵产生乳酸
B、制作时加了醋
2、正确答案：发酵产生乳酸
3、解析：
老北京豆汁的酸味源于发酵过程中产生的乳酸。豆汁以绿豆为原料，经浸泡、磨浆后过滤得到生豆汁，再经长时间自然发酵。在乳酸菌等微生物作用下，糖类转化为乳酸，赋予豆汁独特的酸香风味。这种发酵工艺不仅造就了豆汁标志性的酸味，也使其更易消化，成为老北京独具特色的传统小吃。
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